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宅家乐趣多——自制鱼肉松

已有 331 次阅读   2020-03-16 14:16 【原创】

自制鱼肉松
        “美味,美味,真是美味!”一阵阵赞叹声在我们家里回响。爸爸做的鱼松新鲜出炉了,我们都吃的赞不绝口。你想要知道这鱼松是怎么做的吗?那就跟我来看看吧!
           早晨,爸爸先去菜市场买来几条新鲜的巴浪鱼。接着把鱼洗净杀好去鱼肚,放入锅中,撒一些盐,开始大大火蒸。鱼蒸好以后,先把鱼肉取出来晾凉。待到汁水收得差不多的时候,开始剥鱼肉。我闲来无事,也和爸爸一起剥鱼肉。
         这可是个艰难的工作,首先把两面的鱼肉取出,丢去中间的大骨头,再把鱼肉里面细小的刺挑出来,我和爸爸瞪大眼睛,很仔细的挑来挑去,但是在我们后来翻炒鱼松的过程中,时不时地就会发现那些没有挑干净的细小鱼刺,亮晶晶地躺在鱼肉堆里朝我们招手,虽然我又挑出来一些,但在最后出锅时,还是有不少的鱼骨头。当然,鱼骨头已经炒得酥脆并不影响口感。然后,再把两边的鱼鳞、鱼皮也弄掉,鱼肉就弄好了。哎呀,我发现,这剥完鱼肉以后,手上滑滑的,各种鱼皮、骨头、还有没弄干净的内脏全都粘在手上,看上去有些恶心,味道也很腥,所以我赶紧先去洗手。接下来就把这些鱼肉下锅翻炒了。
       翻炒这些鱼肉也是要很久的。想想看那一大块一大块的鱼肉要变成很细很细的丝,要炒多久啊!这道工序考验的是我们的耐心!鱼肉本身很鲜美,放入锅中,什么都不用加(也可以在后面的时候根据个人喜好加点调料,酱油,糖等),拿着铲子直接翻炒,翻炒的时候可以用推的、用扒拉的、用铲的,还可以用钩的。总之,方式有很多,但目的只有一个,就是让满锅的鱼肉
充分接触到锅底的热度,均匀加热,慢慢烧干鱼肉里的水分,使鱼肉蓬松,变成鱼松。我很勤快地参与了这项工作,但是在我翻炒的过程中,由于我的不熟练,爸爸总是担心我把鱼松给推出去了,不过有一次动作幅度大了点,真的差点就翻出去了,所幸我及时收住锅铲,才没有掉出去。我们越炒越细,在翻炒的过程中,还得不时地用铲子大力挤压,将一些大块的鱼松分开。在持续翻炒了四十几分钟(翻炒得越久,鱼松就越细)后,美味的鱼松渐渐成型了,当然,如果把刺全部挑干净就完美了。出锅以后的鱼松,颜色呈淡棕色,松松软软的,闻起来浓浓的鱼香,味道咸甜,入口酥脆,相当美味!
        这美味的自制鱼松,营养丰富易于吸收,老幼皆宜,你也想要试着做看看吗?那就赶快行动吧!

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