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家乡的美食

3 已有 97 次阅读   2017-12-13 11:05   标签家乡的美食  【原创】

家乡的美食

 

     瑞小三2班  张蕴泽  指导老师:  陈碧端     2017.12.12

我们河南的传统美食小吃可多了,而我最喜欢吃的就是家乡的“羊肉烩面”了。特别是在冬天吃上一碗羊肉烩面,身上可暖和了,那种美味让人回味无穷!

据说在抗战时期,日军飞机经常空袭郑州,当时有一位名厨叫赵荣光,特别喜欢吃面食。当空袭来了,赵师傅就去躲飞机,回来后就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃,久而久之,赵师傅发现重新烩过的面也很好吃,于是就潜心研究,在里面放些盐和碱,使之更筋。这样做出的面别有一番风味,后来就成为河南人民最喜爱的美食——烩面,一直流传至今。河南郑州的“合记羊肉烩面“还曾获得过中华名小吃的“清真名牌桂冠”呢!

烩面是选用上好的鲜羊肉,经反复慢泡后下锅,撇去血沫放入大料,将肉煮烂,另用精白面粉兑入适量的盐和碱和成软面,经反复揉搓使其筋韧。下面时锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉配入黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。

听说吃烩面还有养心益肾、改善贫血、平衡营养、易于消化吸收增强免疫力等功效呢!每次想起烩面那诱人的鲜美味儿,我的口水就禁不住地流了下来。

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